Разбирање на ултрапреработената храна –дали сите се штетни по здравјето? |

Во светот на исхраната, ултра-преработената храна (УПХ) добива големо внимание, честопати во фокусот на вниманието во дискусиите за дебелината, хроничните болести и современата исхрана. Но, што точно ја прави храната „ултра-преработена“ и дали врската со лошото здравје е толку едноставна како што изгледа? Ајде да го разјасниме разговорот околу УПХ за да ви помогнеме да донесувате одлуки што го поддржуваат вашето здравје и вашиот начин на живот.

Што е ултра-преработена храна?

Можеби сте го слушнале терминот ултра-преработена храна (UPF), но што всушност значи? Првпат беше воведен во системот за класификација на храна NOVA, кој ги групира прехранбените производи во четири категории врз основа на нивоата на обработка (Blomhoff et al., 2023).

Група 1: непреработена или минимално преработена храна како свежо овошје и обичен јогурт кои поминале низ основни чекори за да бидат безбедни и практични; Група 2: преработени кулинарски состојки извлечени од природни извори како масла, путер, шеќер и сол, кои се користат за зачинување или подготовка; Група 3: преработена храна како сирење и леб направени со комбинирање на Група 1 и Група 2 за подобрување на вкусот или рокот на траење; и Група 4: ултра-преработена храна (UPF) како безалкохолни пијалоци, спакувани закуски и инстант тестенини дизајнирани за погодност, долг рок на траење и хипер-вкусност (Monteiro et al., 2018).

UPF се индустриски формулирани прехранбени производи кои поминале низ највисоко ниво на обработка. Тие обично се направени од рафинирани состојки, адитиви и содржат малку или воопшто не содржат интегрални храни. UPF често се поврзуваат со сиромашна со хранливи материи, висококалорична „нездрава храна“ која е богата со додадени шеќери, сол и нездрави масти, но тоа не е целата приказна. Критичарите на системот NOVA тврдат дека тој се фокусира само на тоа како се прави храната, без да се земе предвид нејзиниот нутритивен квалитет. Како резултат на тоа, производите богати со хранливи материи, збогатени, како протеинска плочка со додадени влакна и витамини, сè уште можат да се етикетираат како ултра-преработени, дури и ако придонесуваат за здрав, избалансиран начин на живот.

Како ултра преработената храна влијае на здравјето?

Новите истражувања ги поврзуваат диетите богати со UPF со негативни здравствени последици како што се зголемување на телесната тежина, дијабетес тип 2, кардиоваскуларни заболувања, па дури и депресија (Juul & Beere, 2024). Бидејќи UPF се дизајнирани да бидат „хипер-вкусни“, тие ги заменуваат природните знаци на ситост на нашето тело и водат до прејадување. Некои истражувачи, исто така, сугерираат дека тие го менуваат цревниот микробиом (Juul & Beere, 2024).

Сепак, не сите истражувачи се согласуваат дека UPF се штетни по дифолт. Проблемот не е самиот степен на обработка, туку нутритивниот квалитет (висок шеќер, заситени масти, сол, ниско ниво на влакна) и начините на исхрана поврзани со UPF кои придонесуваат за овие лоши здравствени последици (Temple, 2024).

Со други зборови, не сите UPF се создадени еднакви. Збогатените пијалоци на растителна основа, крцкавите лебови од цело зрно и протеинските шејкови се технички класифицирани како UPF, но тоа не ги прави нездрави. На пример, збогатената готови намирници нуди практична нутритивна поддршка во специфични контексти, како на пример за луѓе со зафатен распоред и зафатен животен стил. Она што е најважно е целокупниот квалитет на исхраната и начинот на исхрана, а не само категоријата на преработка.

Како да управувате со ултра-преработена храна

• Прочитајте ја етикетата. Барајте големи количини на додадени шеќери, сол (натриум) и заситени масти. Ова се клучни индикатори за понизок нутритивен квалитет.

• Изберете попаметни опции. Кога купувате преработена храна, изберете ја онаа со подобри нутритивни профили. Барајте високо ниво на протеини, влакна, незаситени масти и додадени витамини и минерали.

• Дајте приоритет на интегралните храни. Овошјето, зеленчукот, мешунките и интегралните житарки треба да ја формираат основата на вашата исхрана. Ова е практичен и ефикасен начин за намалување на внесот на UPF.

• Бидете инспирирани од нордиската диета. Богат со зеленчук, бобинки, интегрални житарки, риба и здрави масти, овој традиционален начин на исхрана нагласува сезонска, минимално преработена храна.

• Не плашете се од практичноста. Преработеното не значи автоматски нездраво. Најважни се состојките и целокупниот квалитет.

• Рамнотежата е важна. Вашиот целокупен начин на исхрана е поважен од кој било поединечен избор на храна.

Ставот на Oriflame

Во Oriflame, не сме за крајности. Наместо тоа, веруваме во позитивна исхрана, фокусирајќи се на она што го поддржува вашето здравје, а не само на она што треба да се избегнува. Ви помагаме да живеете со намера, а не со ограничувања. Тоа значи да избирате цела и минимално преработена храна кога можете, а воедно да знаете дека добро формулираните UPF, како што се додатоците во исхраната, протеинските шејкови и пијалоците богати со растителни влакна, можат да поддржат здрав и избалансиран начин на живот.

Реалистичен пристап кон ултрапреработената храна

Разговорот околу уптрапроцесираната храна еволуира. Нијансите на категоријата бараат понатамошна дискусија, но она што е јасно досега е дека намалувањето на внесот на уптрапроцесирана храна со ниска хранлива вредност, а висококалорична вредност е паметен избор, но целосното елиминирање на уптрапроцесирана храна можеби не е практично или неопходно. Наместо тоа, пореалистичен пристап е да се даде приоритет на интегралната храна, а да се изберат добро формулирани преработени опции кога е потребно, бидејќи одржливите, долгорочни навики во исхраната се она што навистина го негува вашето тело.

Референци

Blomhoff R, Andersen R, Arnesen EK, et al. Nordic Nutrition recommendations 2023. Copenhagen: Nordic Council of Ministers, 2023
Juul F, Bere E. Ultra-processed foods - a scoping review for Nordic Nutrition Recommendations 2023. Food Nutr Res. 2024 Apr 24;68
Monteiro CA, Cannon G, Moubarac JC, et al. The UN Decade of Nutrition, the NOVA food classification and the trouble with ultra-processing. Public Health Nutr. 2018 Jan;21(1):5-17
Temple NJ. Making Sense of the Relationship Between Ultra-Processed Foods, Obesity, and Other Chronic Diseases. Nutrients. 2024 Nov 26;16(23):4039